Les bienfaits des légumes

Les légumes si précieux à notre santé sont de plus en plus oubliés dans notre alimentation. Tous les nutritionnistes le disent, nous sommes bien loin des "10 fruits et légumes par jour"... Nous vous proposons des cocktails simples à préparer, des remèdes de grands-mères et des recettes naturelles de beauté. Redécouvrons ensemble les bienfaits des légumes sous toutes leurs formes...

La Carotte

La Tomate

Historique
La carotte est connue dès l'Antiquité mais c'est vers le 16ème siècle que l'espèce s'améliore et qu'elle devient d'un usage courant dans l'alimentation. La carotte est cultivée dans toute l'Europe à des fins alimentaires et médicinales.

Apports et bienfaits
"La carotte est une source naturelle de beauté". Riche en vitamines et sels minéraux, elle renferme surtout une substance précieuse : le bêta-carotène (transformé dans l'organisme en vitamine A). Véritable vitamine de beauté, puissant antioxydant, le bêta-carotène renforce nos défenses et neutralise les radicaux libres. Cette vitamine permet aussi de préparer la peau à l'exposition au soleil, de faciliter le bronzage et d'améliorer la vision notamment crépusculaire. Elle protègerait les cellules cérébrales contre les dommages liés à l'âge. En outre, la carotte régularise les fonctions intestinales (que ce soit constipation ou diarrhée), elle est diurétique et anti-anémique car le carotène contenu dans ce légume a une action sur la régénération des globules rouges. En médecine populaire, la pulpe fraîche de carotte est employée à des fins cicatrisantes, anti-hémorragiques et analgésiantes. En esthétique, elle fait merveille. Elle embellit le teint par son pouvoir désintoxicant et colore légérement l'épiderme. Ses sels minéraux ont une action bienfaitrice sur les ongles et les cheveux.

Cocktails maison
Le jus de carottes est tonique, reminéralisant, dépuratif, diurétique et rafraîchissant.

Conseil
Buvez chaque matin un grand verre de jus de carottes. C'est une remarquable cure de désintoxication. Le teint devient plus clair, l'intestin est régularisé et en peu de temps vous serez plus tonique.

Jus de santé - Ingrédients : 4 carottes, un peu de citron et quelques feuilles de menthe. Apports : vitamines B1, B6 et K. Epluchez, lavez les carottes et passez-les à la centrifugeuse avec 2 feuilles de menthe. Selon vos préférences, vous pouvez ajouter un peu de citron.

Jus énergisant - Ingrédients : 1 orange, 1 citron et 200g de carottes. Apports : vitamines A, C et B1, B3, B6, magnésium, cuivre, zinc et manganèse, fer et calcium. Passez les carottes à la centrifugeuse, receuillez le jus et ajoutez celui du citron puis celui de l'orange. Mélangez bien et servez aussitôt !

Jus reminéralisant - Ingrédients : 1 orange, 1/4 d'ananas, et 2 carottes. Apports : vitamines A, C, B1, B6 et K. Coupez en morceaux les carottes, l'ananas, passez-les à la centrifugeuse. Recueillez le jus, ajoutez celui de l'orange, un peu de glace pilée et mélangez le tout dans un shaker.

Remèdes de Grands-mères
** En cas d'aphtes, faites des bains de bouche avec une décoction de fanes de carottes (1 poignée pour 2 verres d'eau).
** En cas d'engelures ou de gerçures, préparez une décoction de fanes de carottes, filtrez et appliquez ce cataplasme sur les zones concernées.
** En cas de constipation ou de diarrhées, la purée de carottes se révéle très efficace pour réguler les intestins.
** Pour aider à la sortie des dents des bébés, jadis on leur offrait une carotte crue en guise de hochet...
** Pour les mamans allaitant leur enfant, on dit que l'infusion de semences de carottes favorise la sécrétion du lait...

Secret de Beauté
Afin d'avoir une peau éclatante mais aussi de conserver son joli hâle, par exemple au retour de vacances, employez de l'huile de carotte

Historique
Cultivée jadis dans les jardins des riches Aztéques, la tomate serait dit-on originaire du Pérou. Elle fut importée en Europe aux environs du 16ème siècle, à l'état sauvage sous la forme des "tomates-cerises", par les navigateurs Espagnols et Portugais. En France, les premières récoltes débutèrent dans le midi, sous le chaud climat méditerranéen...

Apports et bienfaits
La tomate est riche en vitamines A, B, C, E, elle contient du fer et de nombreux sels minéraux (phosphore, brome...) Elle est apéritive, désintoxicante et diurétique. Elle est fort appréciée en cosmétique notamment pour purifier les peaux grasses, désinfecter les peaux acnéiques et éclaircir les teints ternes, brouillés ou fatigués... Contre les petites imperfections, les rondelles de tomate font merveille...

Cocktails maison
Le jus de tomate est énergétique, reminéralisant, apéritif et peu calorique.

Conseil :
Le jus de tomate frais à raison d'un verre trois à quatre fois dans la journée est un bon diurétique. Pour un effet reconstituant, ajoutez la même quantité de jus de céléri. Toutefois, la tomate est déconseillée aux estomacs délicats.

Jus de légumes délicieux - Ingrédients : 2 tomates, 2 carottes. Apports : vitamines A, B1, B6, E et K. Passez les carottes et les tomates à la centrifugeuse. Mélangez bien et ajoutez à votre goût, un peu de jus de citron. Servez aussitôt !

Jus stimulant - Ingrédients : 3 tomates, 1 avocat. Apports : vitamines A, C, E et K. Mixez l'avocat et les tomates jusqu'à l'obtention d'une mousse crémeuse. Mélangez bien et ajoutez du jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Servez bien frais !

Jus énergétique - Ingrédients : 3 tomates, 1 poire. Apports : vitamines A, C, E et K. Passez les tomates et la poire à la centrifugeuse. Mélangez bien et ajoutez du jus de citron. Servez bien frais.

Jus régénérant - Mettez dans votre centrifugeuse 2 belles tomates et les grains d'une grappe de raisin blanc. Recueillez le jus et ajoutez celui d'un citron. Dégustez cette préparation en cure de 10 à 15 jours. Ce jus est dépuratif et très légerement laxatif. Il est recommandé pour regénerer l'organisme à l'approche notamment des frimas de l'hiver...

Remèdes de Grands-mères :
** Pour éplucher facilement les tomates, tempez-les dans de l'eau bouillante 1 minute, la peau se détache comme par miracle !...
** Les taches d'encre sur le linge blanc disparaissent en les frottant avec du jus de tomate.
** Un pied de tomate posé sur le rebord de la fenêtre éloigne les moustiques...
** Pour atténuer l'acidité des tomates, ajoutez un peu de sucre à vos préparations.
** Contre l'eczema, préparez une pommade à base de feuilles de tomates fraiches hachées et de saindoux. Faites fondre le tout au bain-marie, filtrez soigneusement en pressant bien les feuilles. Versez dans un pot à fermeture hermétique

La pomme de terre

Le Concombre

Historique
Famille des cucurbitacées, le concombre est facilement cultivé dans nos jardins. Originaire du bassin méditerranéen, il était connu des Romains, des Grecs et des Hébreux. Plante à tige rampante, pourvue de vrilles, le concombre possède de grosses feuilles épaisses et développe des fleurs jaunes. Très utilisé en salades et notamment lors de régimes amaigrissant, il est également reconnu et employé dans de nombreux produits cosmétiques.

Apports et bienfaits
Le concombre est vitaminé, diurétique et laxatif. Peu calorique, c'est un excellent rafraîchissant, il étanche la soif instantanément. Pour la digestibilité du concombre, faites-le dégorger quelques heures auparavant avec du sel marin afin de l'attendrir et de lui faire rendre son eau.
Le suc de concombre est un remarquable produit de beauté naturel. Il resserre les pores dilatés de la peau, purifie l'épiderme et éclaircit le teint. Il contient notamment du soufre, efficace pour la beauté de la peau, des cheveux et des ongles.

Cocktails maison :
Le jus de concombre est diurétique, dépuratif, rafraîchissant et peu calorique.

Jus rafraîchissant - Ingrédients : 2 concombres, 1 citron. Apports : vitamines A, C, E et K. Passez le concombre à la centrifugeuse. Mélangez bien et ajoutez du jus de citron. Servez bien frais.

Jus stimulant et rafraîchissant - Ingrédients : 1 concombre, 2 carottes. Apports : vitamines A, C et K. Passez les carottes et le concombre à la centrifugeuse. Mélangez bien et ajoutez de la glace pilée. Servez aussitôt !

Jus tonifiant et désintoxicant - Ingrédients : 1 concombre, 1 tomate. Apports : vitamines A, C, E et K. Passez la tomate et le concombre à la centrifugeuse. Mélangez bien et ajoutez à votre goût, un peu de jus de citron. Servez aussitôt !

Jus nutritif - Ingrédients : 1 concombre, 1 avocat. Apports : vitamines A, B, C, E et K. Mixez le concombre et l'avocat jusqu'à l'obtention d'une mousse crémeuse. Mélangez bien et ajoutez du jus de citron. Servez bien frais.

Remèdes de Grands-mères :
** Pour atténuer les taches de rousseur, faites une lotion avec du lait cru dans lequel des rondelles de concombre ont macérées.
** Contre la peau grasse, se rincer le visage à l'eau de cuisson non salée des concombres.
** Contre les dartres, le jus de concombre fait merveille.
** Pour adoucir la peau, préparez une pommade à base de 2 parties de jus de concombre pour 1 partie de saindoux. Faites fondre le saindoux au bain-marie, ajoutez le jus de concombre, remuez bien puis laissez refroidir.
** Pour confectionner une lotion spéciale peau grasse, mélangez la même quantité d'alcool à 60° avec du jus de concombre. Agitez avant l'emploi. Pour une peau sèche, ajoutez 1/4 d'huile d'amande douce au mélange précédent.
 

Historique
La pomme de terre est originaire d'Amérique. Jadis, la pomme de terre et le maïs étaient la base de la nourriture des Incas. Ce sont les navigateurs Espagnols qui introduisirent la pomme de terre en Europe. Charles de Lecluse est considéré comme le premier vulgarisateur de la pomme de terre dont il fit un descriptif détaillé et imprimé en 1601. Mais il faut attendre plus d'un siècle et demi plus tard, pour que Parmentier, réussisse à imposer celle-ci dans notre alimentation, et ce, malgré tous les préjugés négatifs entourant ce légume. Aujourd'hui, la pomme de terre reste l'aliment de base de beaucoup de pays d'Europe...

Apports et bienfaits
La pomme de terre est "la reine de nos légumes d'hiver". Riche en vitamine B et C, PP, en potassium et en fer, elle est nourrissante et très digeste dans sa forme la plus simple c'est à dire cuite à l'eau.

Remèdes de Grands-mères
** En cas de maux d'estomac, buvez chaque jour 2 verres de jus de pommes de terre crues.
** En cas d'engelures ou de gerçures, appliquez un cataplasme de pommes de terre crues.
** En cas de paupières gonflées, appliquez une pomme de terre crue préalablement râpée ou une pomme de terre cuite en purée.
** Pour soulager une brûlure légère, frottez-la avec une pomme de terre crue coupée en deux.
** Pour calmer les coups de soleil, appliquez un cataplasme de pommes de terre crues.
** La fécule de pommes de terre appliquée sur la peau soulage les irritations.
** Si une soupe ou une sauce sont trop salées, ajoutez quelques pommes de terre crues coupées en morceaux dans les préparations. En cuisant, la pomme de terre absorbera le sel.
** L'eau de cuisson des pommes de terre epluchées nettoie parfaitement l'argenterie...
** Les parties vertes de la pomme de terre doivent être enlevées soigneusement car elles peuvent provoquer des intoxications...
** Eliminez avec soin les jeunes pousses de pommes de terre germées car elles contiennent la "solanine", une substance toxique