Placée sous la présidence du ministre de l’Agriculture, de la Souveraineté alimentaire et de l’Élevage, la Journée du Fonio 2025 a été l’occasion de mettre en lumière l’une des céréales les plus anciennes et les plus prometteuses du terroir sénégalais.

L’événement, particulièrement riche cette année, a été marqué par une effervescence créative sans précédent : plus de 150 plats, desserts et boissons à base de fonio ont été présentés par des chefs venus de tout le pays.

Cette démonstration culinaire, associant fonio, produits locaux et denrées issues de l’élevage, a constitué une véritable vitrine du savoir-faire gastronomique national.

Le ministre, Dr Mabouba Diagne, a exprimé sa « profonde admiration » et adressé ses félicitations aux chefs pour leur contribution à la valorisation de cette céréale longtemps délaissée mais aujourd’hui au centre des enjeux de souveraineté alimentaire.

Le ministre a également salué le rôle essentiel des producteurs et productrices, « gardiens de la filière », dont le travail quotidien permet au fonio de retrouver une place de choix dans l’alimentation nationale.

Une reconnaissance particulière a été adressée à Mme Fanta Souaré, figure incontournable du développement du fonio, dont l’engagement et l’expertise constituent une source d’inspiration pour toute la chaîne de valeur.

Au-delà de l’innovation culinaire, la Journée du Fonio 2025 a mis en avant une dynamique forte : l’intégration du fonio dans l’offre de restauration des hôtels et établissements touristiques. Une orientation stratégique qui permet à des milliers de visiteurs de découvrir cette céréale, contribuant ainsi à renforcer la visibilité internationale du patrimoine gastronomique sénégalais et à promouvoir le « consommer local ».

Cette édition a confirmé une conviction désormais largement partagée : le retour vers les produits locaux ne relève plus d’un simple choix culturel, mais d’une nécessité pour construire une alimentation durable et consolider la souveraineté alimentaire du pays.

Le ministère de l’Agriculture a réaffirmé son engagement à moderniser et soutenir la filière, afin de faire du fonio non seulement un pilier de l’assiette sénégalaise, mais aussi un levier de développement économique et identitaire.