Le Commissariat d’Arrondissement de Grand-Yoff a mis fin, lundi 24 novembre 2025, à l’activité d’une boulangerie clandestine opérant depuis plus de dix ans dans l’enceinte du garage Bignona, à la Zone de Captage. Une intervention déclenchée par une patrouille pédestre de la brigade de recherche, alertée par une épaisse fumée s’échappant d’un abri précaire dissimulé entre les ateliers du site.

À l’intérieur, les policiers découvrent un véritable laboratoire de production alimentaire illégale, tenu par trois individus. L’inspection, menée en leur présence, met à nu des conditions d’hygiène alarmantes : 227 baguettes déposées sur un drap infesté de vers de farine, une machine de mélange archaïque, deux fours chauffés au charbon, des cafards rampant entre les pains, des bouteilles d’eau ouvertes servant de base à la préparation, une vingtaine de plateaux en bois chargés de pâtons, huit sacs de farine posés à même le sol, sans oublier des moisissures microbiennes déjà visibles sur une partie de la production. À cela s’ajoutaient des chariots de transport rudimentaires et inadaptés à la distribution en milieu urbain.

L’ensemble du matériel a été saisi pour scellé et le site immédiatement fermé. L’enquête de voisinage a confirmé que cette boulangerie fonctionnait dans ces conditions depuis plus d’une décennie, alimentant quotidiennement un circuit de vente informel.

Les trois mis en cause ont été placés en garde à vue pour production et commercialisation d’aliments impropres à la consommation, tromperie sur la qualité, mise en danger de la vie d’autrui et violation de la réglementation encadrant les activités de boulangerie et de pâtisserie au Sénégal.

Les services de police rappellent que des opérations de contrôle seront intensifiées dans les prochains jours pour prévenir les risques sanitaires liés à la fabrication informelle du pain, un produit de consommation courante dans la capitale.